Technologia gast z towar podr dla kucharza 3 REA

Opis:

9788375441192 Małgorzata Konarzewska, Podręczniki do nauki zawodu, Gastronomia, , REA, Rok wydania: 2011, oprawa broszurowa, Strony: 338, Format: 17x24 cm

Charakterystyka:

Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową i programem nauczania dla zawodu kucharz na poziomie technikum.Część pierwsza podręcznika zawiera wiadomości dotyczące:- bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii,- prawa żywnościowego,- systemów jakości GMP, GHP, HACCP, objaśnia: - procesy technologiczne,- przyprawy i zioła, - tłuszcze, - warzywa, ziemniaki, grzyby,- owoce, - mleko i jego przetwory- oraz jaja.Podręcznik zapewnia właściwy dobór treści pod względem merytorycznym i metodycznym, wzbogacony dużą liczbą ilustracji, schematów, fotografii oraz receptur pozwoli uczniowi na szybkie przyswojenie wiedzy teoretycznej i praktycznej. Na podkreślenie zasługuje fakt, że autorka uwzględniła w podręczniku standardy wymagań egzaminacyjnych.