Technologia gastron. z towarozn. cz.2 Procner WSiP

Opis:

9788302028625 Krystyna Flis, Aleksandra Procner, Podręczniki do nauki zawodu, Gastronomia, , Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne WSiP, Rok wydania: 2007, oprawa broszurowa, Strony: 296, Format: 14x20 cm

Charakterystyka:

Książka jest przeznaczona dla uczniów technikum, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz.
W podręczniku omówiono ocenę towaroznawczą i zastosowanie w technologii gastronomicznej jaj, mąki, kasz, cukru i innych środków słodzących oraz mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny.