Technologia gastronomiczna cz.2 Kmiołek WSiP

Opis:

9788302112560 Anna Kmiołek, Podręczniki do nauki zawodu, Gastronomia, , Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne WSiP, Rok wydania: 2011, oprawa: broszurowa, Strony: 260, Format: 17x24 cm

Charakterystyka:

Bogato ilustrowany, ciekawy, napisany prostym językiem podręcznik do nauki technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego na poziomie technikum i szkoły policealnej. Zawiera materiał nauczania w zakresie technologii i towaroznawstwa pieczywa cukierniczego, mięsa zwierząt rzeźnych, dziczyzny, drobiu, a także ptactwa dzikiego, ryb i owoców morza. Opisano w nim także charakterystykę i technologie produkcji zakąsek zimnych i gorących oraz potraw półmięsnych i wegetariańskich.

Podręcznik dopuszczony do użytku szkolnego, numer dopuszczenia 10/2011.